صمغ الزانثان هو عديد السكاريد عالي الوزن الجزيئي الطبيعي الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الجلوكوز أو السكروز باستخدام بكتيريا Xanthomonas campestris. يتميز بخصائص ممتازة للتكثيف والاستقرار والتعليق والاستحلاب. يذوب بسرعة في الماء لتكوين محلول عالي اللزوجة، مما يجعله غروانيًا حيويًا طبيعيًا عالي الكفاءة ومستخدمًا على نطاق واسع.